Badyán - Historie editací

Sysop: + Fotografie

2015-04-08T21:59:24Z

+ Fotografie

← Starší verze		Verze z 8. 4. 2015, 21:59
Řádka 1:		Řádka 1:
-	[[Soubor:~~IMG 1076aw~~.jpg\|vpravo\|~~náhled~~\|250px\|koření badyán]]	+	[[Soubor:Illicium verum 2006-10-17.jpg\|vpravo\|thumb\|250px\|koření badyán]]
	'''Badyán''' (též ''čínský anýz'', ''hvězdicový anýz'') je [[koření]], které vůní velmi připomíná anýz. Jsou to sušená [[souplodí]] s lesklými [[semeno\|semeny]] pocházející ze stromu příbuzného [[magnólie\|magnóliím]] s názvem [[badyáník pravý]], (''Illicium verum'').		'''Badyán''' (též ''čínský anýz'', ''hvězdicový anýz'') je [[koření]], které vůní velmi připomíná anýz. Jsou to sušená [[souplodí]] s lesklými [[semeno\|semeny]] pocházející ze stromu příbuzného [[magnólie\|magnóliím]] s názvem [[badyáník pravý]], (''Illicium verum'').

Řádka 10:		Řádka 10:
	Má jemnou vůni podobnou [[anýz]]u, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné [[silice]] [[anetol]].		Má jemnou vůni podobnou [[anýz]]u, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné [[silice]] [[anetol]].

-	Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v [[~~Indonézie~~\|Indonézii]]. Ve [[Vietnam]]u je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky pho. U nás se používá se v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční české kuchyni se užívá jako levnější náhrada anýzu do [[perník]]u, speciálních sušenek, švestkových povidel, hruškového kompotu i k aromatizaci čajů a grogu.	+	Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v [[Indonésie\|Indonézii]]. Ve [[Vietnam]]u je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky pho. U nás se používá se v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční české kuchyni se užívá jako levnější náhrada anýzu do [[perník]]u, speciálních sušenek, švestkových povidel, hruškového kompotu i k aromatizaci čajů a grogu.

	== Využití v lékařství ==		== Využití v lékařství ==
Řádka 21:		Řádka 21:


-	{{Commons\|Illicium verum}}	+	{{Commons\|Illicium verum}}{{Článek z Wikipedie}}
-	{{Článek z Wikipedie}}	+
	[[Kategorie:Koření]]		[[Kategorie:Koření]]

Sysop: 1 revizi

2013-12-05T20:07:35Z

1 revizi

← Starší verze

Verze z 5. 12. 2013, 20:07

Sysop: 1 revizi

2010-12-01T14:21:05Z

1 revizi

Nová stránka

[[Soubor:IMG 1076aw.jpg|vpravo|náhled|250px|koření badyán]]
'''Badyán''' (též ''čínský anýz'', ''hvězdicový anýz'') je [[koření]], které vůní velmi připomíná anýz. Jsou to sušená [[souplodí]] s lesklými [[semeno|semeny]] pocházející ze stromu příbuzného [[magnólie|magnóliím]] s názvem [[badyáník pravý]], (''Illicium verum'').

== Původ ==
Hvězdicová souplodí se sklízejí těsně před plnou zralostí od března do května. Pochází z jihozápadní [[Čína|Číny]]. Dnes je rozšířen v celé jihovýchodní [[Asie|Asii]] a tichomoří. Do Evropy se dostal teprve na počátku 17. století.

V obchodě se vyskytuje většinou jako osmicípé hvězdice – odtud název hvědicový anýz nebo také čínský anýz podle země původu. Někdy je drcen na jednotlivé měchýřky – cípky.

== Kuchyňské využití ==
Má jemnou vůni podobnou [[anýz]]u, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné [[silice]] [[anetol]].

Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v [[Indonézie|Indonézii]]. Ve [[Vietnam]]u je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky pho. U nás se používá se v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční české kuchyni se užívá jako levnější náhrada anýzu do [[perník]]u, speciálních sušenek, švestkových povidel, hruškového kompotu i k aromatizaci čajů a grogu.

== Využití v lékařství ==
V lidovém lékařství bývá užíván jak čaj příznivě působící při kolikách a reumatizmu. V některých zemích se i žvýká po jídle jako [[digestiv]].

V poslední době získal velkou popularitu díky tomu, že se stal přírodní surovinou pro výrobu známého léku proti virovým onemocněním [[Tamiflu]]. Účinnou látkou je oseltamivir - ester derivátu cyklické karboxylové diaminokyseliny - ve formě fosforečné soli. V roce [[2005]] došlo dokonce z tohoto důvodu k přechodnému nedostatku hvězdicového anýzu na trhu. Dnes se však již většinou surovina pro přípravu léku Tamiflu vyrábí synteticky.

== Japonský anýz ==
'''Japonský hvězdicový anýz''' (''Illicium anisatum'') je podobný strom pocházející, jak název napovídá, z [[Japonsko|Japonska]]. Tento druh je však pro člověka značně jedovatý. Zdravotní potíže, které se občas vyskytují po vypití anýzového čaje, mohou pocházet ze záměny druhu. Japonský anýz totiž obsahuje látku [[anisatin]], která vyvolává záněty ledvin, močových cest a zažívacího traktu.

{{Commons|Illicium verum}}
{{Článek z Wikipedie}}
[[Kategorie:Koření]]