Sysop: + NEW, FLICKR...Moje Fotky !

2024-08-14T16:25:27Z

+ NEW, FLICKR...Moje Fotky !

Nová stránka

[[Soubor:Valassky FRGAL s naplni Hruskovou-9-7-2024-05.JPG|thumb|250px|Tradiční valašský hruškový frgál]]
[[Soubor:Valassky FRGAL s naplni Makovou-21-7-2024-06.JPG|thumb|250px|Tradiční valašský makový frgál]]
'''Frgál''' je druh sladkého [[pečivo|pečiva]] tradičně vyráběný na [[Valašsko|Valašsku]], v [[Čechy|Čechách]] je známější pod označením [[koláč]] nebo pecák. Na rozdíl od [[koláč]]ů frgál má obvykle průměr kolem 30 cm, je vyroben z [[kynuté těsto|kynutého těsta]] a je posypán sladkou [[drobenka|drobenkou]].

Náplně frgálů jsou takřka výhradně sladké, mezi nejpopulárnější patří makový, tvarohový, povidlový a hruškový frgál. Dalšími tradičními náplněmi jsou švestková, jablečná, borůvková, meruňková, ořechová, zelná, mrkvová a kedlubnová. Pro valašský frgál je typické, že na jeden koláč se používá jen jeden druh náplně – různé náplně se nikdy nekombinují.<ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin
| vydavatel = EUR-Lex
| url = https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=uriserv:OJ.C_.2013.155.01.0009.01.CES&toc=OJ:C:2013:155:TOC
| datum přístupu = 2018-10-09
}}</ref>

== Historie ==
Označení „frgál“ se původně používalo pro zmetky, tedy nepovedené kusy [[koláč]]ů. Dříve se pekly také slané druhy frgálů s náplní z [[Kysané zelí|kysaného zelí]] nebo řepy, ty už se v současnosti příliš nevyskytují.<ref>{{Citace elektronického periodika
| příjmení1 = Járková
| jméno1 = Petra
| titul = Valašské frgály: Dříve byly považovány za „zmetky“ a proč na ně cukrář Josef Maršálek používá špaldovou mouku?
| periodikum = Lifee.cz
| datum_vydání = 2019-08-01
| url = https://www.lifee.cz/jidlo/valasske-frgaly-drive-byly-povazovany-za-zmetky-a-proc-na-ne-cukrar-josef-marsalek-pouziva-spaldovou-mouku_75828.html
}}</ref>

== Tradice ==
Frgály se pekly pro slavnostní příležitosti, svatební hostiny a lidové slavnosti. Setkat se s nimi lze například při folklorních slavnostech ve [[Valašské muzeum v přírodě|Valašském muzeu v přírodě]]. První písemné zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826 a jedná se o unikátní pekařský výrobek, který nemá v okolních zemích obdoby. V prosinci 2013 se stal Valašský frgál produktem s [[Chráněná označení Evropské unie|chráněným zeměpisným označením]], které uděluje [[Evropská komise]]. Mezi tradiční perly [[Valašsko|Valašska]] patří [[slivovice]] a právě frgály. Další rozšířený omyl je ten, že se frgál zalévá lázněmi rumu. Jedná se o výmysl, který s původními frgály má pramálo společného.

== Reference ==
<references />
== Externí odkazy ==
; Česky
* [https://www.frgaly.cz/ Cyrilovo pekařství]
* [https://varimesmozkem.cz/valasske-frgaly-s-tvarohem-a-boruvkami-recept/ Valašské frgály recept]
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2013:155:0009:0012:CS:PDF Úřední věstník Evropské unie] - Chráněné zeměpisné označení
; Anglicky
* [http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/appliedName.html?denominationId=2406 Current state of application form for Valašský Frgál]
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2013:155:0009:0012:EN:PDF Official Journal of the European Union] - Protected geographic indication

{{Flickr|Frgál}}{{Článek z Wikipedie}}
[[Kategorie:Sladké pečivo]]
[[Kategorie:Valašsko (Morava)]]
[[Kategorie:Ovocné potraviny]]
[[Kategorie:Česká chráněná zeměpisná označení]]

Frgál - Historie editací

Sysop: + NEW, FLICKR...Moje Fotky !