Sysop: 1 revizi

2014-03-13T11:42:48Z

1 revizi

← Starší verze

Verze z 13. 3. 2014, 11:42

Sysop: 1 revizi

2010-05-07T22:31:49Z

1 revizi

Nová stránka

'''Mučenka jedlá''' čili '''marakuja''' (''Passiflora edulis'') je popínavý teplomilný druh [[mučenka|mučenky]], která se jako [[ovoce]] pěstuje v severozápadní části [[Jižní Amerika|Jižní Ameriky]], v [[Indie|Indii]], na [[Nový Zéland|Novém Zélandě]], v [[Karibik]]u, [[Brazílie|Brazílii]], v jižní [[Florida|Floridě]], na [[Havaj]]i, v [[Austrálie|Austrálii]], ve [[východní Afrika|východní Africe]], v [[Izrael]]i a v [[Jihoafrická republika|Jihoafrické republice]]. Plod je kulatá až oválná [[bobule]], ve zralém stavu podle odrůdy žlutá či tmavě fialová. Vnitřek plodu je šťavnatý a obsahuje mnoho semínek. Marakuja se pěstuje k výrobě džusu, často bývá míchána s džusy z jiných druhů ovoce pro zdůraznění chutě, ale může se také jíst čerstvá.

{{Taxobox | barva = lightgreen
| jméno = Marakuja
| obrázek = Maracuyá.jpg
| image_width = 250px
| popis obrázku = Zralý plod ovoce marakuja (žlutá odrůda)
| říše = [[rostliny]] (''Plantae'')
| oddělení = [[Magnoliophyta]]
| třída = [[Magnoliopsida]]
| řád = [[Malpighiales]]
| čeleď = [[Passifloraceae]]
| rod = [[Passiflora]]
| druh = '''''P. edulis'''''
| binomické jméno = [[Passiflora edulis]]
| druh popsal = [[John Sims]]
}}
Existují dva navenek barevně rozdílné druhy tohoto ovoce. Jasně žlutá odrůda marakuje (také známá jako zlatá marakuja) může narůst až do velikosti [[grapefruit]]u. Na povrchu je toto ovoce hladké až lesklé a má jemnou slupku. V [[Austrálie|Austrálii]] se tato odrůda používá jako oddenek pro pěstování fialové odrůdy marakuje. Tmavě fialová odrůda se vyskytuje například v [[Keňa|Keni]], je menší než [[citron]] a její slupka je suchá a svraštěná.

Fialová odrůda je mírně jedovatá díky stopám kyanogenního [[glykosidy|glykosidu]] ve slupce. Tato tvrdá a tuhá slupka je ovšem jen stěží jedlá, a pokud se uvaří (například při výrobě [[džem]]u), [[molekula|molekuly]] kyanidu se tepelnou úpravou zničí.

== Název ==
* V Argentině, Paraguayi and Uruguayi se tomuto ovoci říká '''mburucuyá'''
* V Brazílii a Portugalsku je ovoce známo jako '''maracujá'''
* V Kolumbii se mu říká '''maracuyá''' (žlutá odrůda) a '''gulupa''' (fialová odrůda)
* V Bolívii, na Kostarice, v Panamě, Ekvádoru, Mexiku, Hondurasu and v Peru je to '''maracuyá'''
* V Dominikánské republice je jeho jméno '''chinola'''
* Na Havaji je to '''lilikoi'''
* V Indonézii se marakuji říká '''markisa'''
* Na Jamajce se marakuji říká '''sweet cup''' ("sladký šálek")
* V Nikarague je známé jako '''calala''', dělá se z něj sladký džus tak, že se ovoce přepůlí a uvaří ve vodě
* V Portoriku se tomuto ovoci říká '''parcha'''
* V Jihoafrické republice se fialové odrůdě řekne '''granadilla''', zatímco žluté (zlaté) odrůdě se řekne '''guavadilla'''
* Ve Venezuele se marakuji říká '''parchita'''
* V Nizozemí potom '''passievrucht'''
* Anglický termín je '''passion fruit'''

Listy a kořeny rostliny se používají k lékařským účelům.
[[Soubor:Passiflora_edulis.JPG|thumb|right|250px|Květ a listy marakuje]]

== Použití ==
* V [[Austrálie|Austrálii]] je marakuja k dostání jak čerstvá, tak konzervovaná. Kromě toho, že se toto [[ovoce]] přidává do ovocných [[Salát (pokrm)|salátů]], se také používá k přípravě [[dezert|dezertů]] – například jako poleva na [[dort]]y, vanilkové řezy apod. Dále se také používá k ochucení nealkoholických nápojů (Passiona) a k výrobě čerstvých osvěžujících ovocných nápojů.
* V [[Portoriko|Portoriku]] se všeobecně věří, že snižuje [[tlak krve|krevní tlak]].
* V [[Brazílie|Brazílii]] je pěna z marakuje běžným zákuskem a jejími semínky se obvykle zdobí určité druhy dortů. Velmi běžný je také marakujový [[džus]].
* V [[Indonézie|Indonézii]] se marakuja jí čerstvá. Je ovšem také běžné ji přepasírovat kvůli džusu a uvařit s [[cukr (gastronomie)|cukrem]], aby se vytvořil hustý [[sirup]]. Dále se smíchá s [[voda|vodou]] a [[led]]em a může se podávat.
* Na [[Havaj]]i se marakuja jí také čerstvá. Oblíbené jsou také ledová tříšť, zmrzlina či mnoho jiných dezertů s příchutí lilikoi (neboli marakuje). Marakuja ale bežně k dostání v obchodech není, proto ji lidé pěstují na zahrádkách nebo používají tu volně rostoucí.

Marakuja samotná nebo jako příchuť různých sirupů je nezbytná k přípravě některých [[koktejl|koktejlů]], například jménem hurikán (rum, limetková šťáva a marakujový sirup).

== Galerie ==
<gallery>
Image:Purple passionfruit.jpg|Fialová odrůda marakuje, které se v Kolumbii říká „gulupa“, aby se odlišila od žluté maracuyá
Image:Passion fruit 700.jpg|Zralá marakuja, fialová odrůda
Image:Maracuyá stand.jpg|Žluté plody marakuje na prodej
Image:Passiflora edulis dsc07776.jpg|Marakuja na prodej
Image:Passionfruit comparison.jpg|Žlutá a fialová odrůda vedle sebe
Image:Passionfruitvine.jpg|Ještě neočesaná marakuja
</gallery>

{{Ovoce}}{{Článek z Wikipedie}}
[[Kategorie:Ovoce]]

Marakuja - Historie editací

Sysop: 1 revizi

Sysop: 1 revizi