http://www.multimediaexpo.cz/mmecz/index.php?action=history&feed=atom&title=Oligosacharidy 2026-05-06T05:08:13Z Historie editací této stránky MediaWiki 1.16.5 http://www.multimediaexpo.cz/mmecz/index.php?title=Oligosacharidy&diff=217433&oldid=prev 2013-07-13T07:59:00Z

<p>1 revizi</p> <table style="background-color: white; color:black;"> <tr valign='top'> <td colspan='1' style="background-color: white; color:black;">← Starší verze</td> <td colspan='1' style="background-color: white; color:black;">Verze z 13. 7. 2013, 07:59</td> </tr></table>

Sysop http://www.multimediaexpo.cz/mmecz/index.php?title=Oligosacharidy&diff=217432&oldid=prev 2011-05-03T13:03:54Z

<p>1 revizi</p> <p><b>Nová stránka</b></p><div>'''Oligosacharidy''' jsou [[Sacharidy|cukry]] složené z několika (2-10) [[monosacharidy|monosacharidových]] podjednotek. Mají podobné vlastnosti jako [[monosacharidy]]. Z oligosacharidů jsou významné především [[disacharidy]] (složené ze dvou monosacharidových podjednotek). Jsou [[rozpustnost|rozpustné]] ve [[voda|vodě]] a mají většinou sladkou [[chuť]]. <br /> == Vlastnosti ==<br /> Obsahují 2 -10 monosacharidových jednotek. <br /> Vznikají spojením monosacharidů glykosidovou vazbou = reakce dvou –OH, jejich spojení a odštěpení vody.<br /> -OH + -OH → H&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;0 + -O-<br /> Hydrolýzou (např. kyselá nebo enzymatická, samo ve vodě neběží) vznikají [[monosacharidy]].<br /> Největší význam mají [[disacharidy]].<br /> 1) '''redukující cukry'''<br /> * obsahují poloacetalový hydroxyl, který je nositelem redukčních vlastností<br /> * redukují [[Fehlingovo činidlo]], [[Tollensovo činidlo]]<br /> * maltosa, laktosa, všechny monosacharidy<br /> 2) '''neredukující cukry'''<br /> * nemají poloacetal, protože je přes něj navázána glykosidová vazba s dalším monosacharidem<br /> * sacharosa, polysacharidy<br /> == Důležité oligosacharidy ==<br /> '''''[[Maltosa]]'''''<br /> <br /> * sladový cukr<br /> * vznik spojením 2 glukosových jednotek<br /> * získává se štěpením škrobu (v potravě enzymem ptyalinem)<br /> * enzym maltasa – štěpí maltosu na glukosu<br /> '''''[[Laktosa]]'''''<br /> <br /> * mléčný cukr<br /> * vznik spojením [[Glukóza|glukosy]] a [[Galaktóza|galaktosy]]<br /> * v mléce savců<br /> * u některých lidí chybí laktasa → špatné trávení laktosy<br /> '''''[[Sacharosa]]'''''<br /> * řepný, třtinový [[cukr]]<br /> * glukosa a fruktosa navázány poloacetalovým hydroxylem → neredukující<br /> * nejrozšířenější [[Disacharidy|disacharid]], je obsažena ve všech rostlinách<br /> * získává se z cukrové třtiny a cukrové řepy<br /> * bezbarvá, krystalická, dobře rozpustná ve vodě<br /> * zahříváním karamelizuje<br /> * [[med]] je směs [[Glukóza|glukosy]], [[Fruktóza|fruktosy]] (75%) a [[Sacharóza|sacharosy]] (10%), dále obsahuje minerály, vitamíny<br /> * výroba cukru: řepa → čištění → řezání → difúze sacharosy do vody → čištění → vyvářka, krystalizace<br /> <br /> {{Článek z Wikipedie}}<br /> [[Kategorie:Oligosacharidy| ]]</div>

Sysop