Víno - Historie editací

Sysop: + FLICKR

2021-10-25T14:14:39Z

+ FLICKR

← Starší verze		Verze z 25. 10. 2021, 14:14
Řádka 1:		Řádka 1:
-	[[Soubor:~~grapes02~~.jpg\|~~225px~~\|thumb\|~~Hrozny vinné révy~~]]	+	[[Soubor:Blauer Portugieser Weinsberg 20080921.jpg\|thumb\|240px\|Vinná réva odrůdy [[Modrý portugal]]]]
		+	[[Soubor:Mueller-Thurgau Weinsberg 20060909.jpg\|thumb\|240px\|Vinná réva odrůdy [[Müller Thurgau]]]]
	'''Víno''' je [[alkoholický nápoj\|alkoholický]] i nealkoholický [[nápoj]] typicky vznikající [[kvašení]]m [[vinný mošt\|moštu]] z plodů [[réva vinná\|révy vinné]]. Slovo ''víno'' pochází z [[latina\|latinského]] ''vinum''.		'''Víno''' je [[alkoholický nápoj\|alkoholický]] i nealkoholický [[nápoj]] typicky vznikající [[kvašení]]m [[vinný mošt\|moštu]] z plodů [[réva vinná\|révy vinné]]. Slovo ''víno'' pochází z [[latina\|latinského]] ''vinum''.

	== Druhy vína ==		== Druhy vína ==
		+	[[Soubor:Word for Wine in European languages.png\|thumb\|290px\|Slovo '''víno''' v různých zemích Evropy]]
	=== Dle barvy ===		=== Dle barvy ===
-	~~[[Soubor:Red Wine Glas.jpg\|thumb\|225px\|Červené víno ve sklenici]]~~	+	; Bílé víno:
-	~~'''~~Bílé víno:~~'''~~	+
	vyrobeno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)\|rmut]] (narušené slupky hroznů) ihned [[lis]]uje a získává se čistý mošt ke kvašení. Pevné zbytky po lisování se nazývají [[matoliny]]. Bílým vínům vyrobených z červených nebo modrých hroznů se říká klaret.		vyrobeno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)\|rmut]] (narušené slupky hroznů) ihned [[lis]]uje a získává se čistý mošt ke kvašení. Pevné zbytky po lisování se nazývají [[matoliny]]. Bílým vínům vyrobených z červených nebo modrých hroznů se říká klaret.

-	~~'''~~Růžové víno:~~'''~~	+	; Růžové víno:
	vyrobeno z modrých hroznů bez nakvášení, u stolních vín šumivých a perlivých vín i ze směsi bílého a červeného vína.		vyrobeno z modrých hroznů bez nakvášení, u stolních vín šumivých a perlivých vín i ze směsi bílého a červeného vína.

-	~~'''~~Červené víno:~~'''~~	+	; Červené víno:
	vyrobené pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)\|rmut]] nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Kvašení probíhá delší dobu a za vyšší teploty než u '''bílého vína'''. V červeném vínu jsou tak ve vyšší míře [[třísloviny]] a také léčivá látka [[resveratrol]] (ze slupek i z jadérek), který se vyskytuje i v '''bílém víně'''. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Poslední výzkumy umožňují vyrábět červená vína s až 3x vyšším obsahem resveratrolu po jejich ozařování při dozrávání.		vyrobené pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)\|rmut]] nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Kvašení probíhá delší dobu a za vyšší teploty než u '''bílého vína'''. V červeném vínu jsou tak ve vyšší míře [[třísloviny]] a také léčivá látka [[resveratrol]] (ze slupek i z jadérek), který se vyskytuje i v '''bílém víně'''. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Poslední výzkumy umožňují vyrábět červená vína s až 3x vyšším obsahem resveratrolu po jejich ozařování při dozrávání.

Řádka 31:		Řádka 32:

	=== Dle třídy a druhu ===		=== Dle třídy a druhu ===
-		+	; Stolní víno:
-	~~'''~~Stolní víno:~~'''~~	+
	stolní víno se vyrábí z hroznů sklizených na území České republiky, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti (hrozny s cukernatostí 10 stupňů mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení Ministerstva), nebo rmutu, moštu či vína získaných z hroznů odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní – i z dovozu. Ke zpracování mohou být použity také hrozny neregistrovaných odrůd vysazených před 1. 9. 1995. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy ani názvem vinařské oblasti.		stolní víno se vyrábí z hroznů sklizených na území České republiky, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti (hrozny s cukernatostí 10 stupňů mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení Ministerstva), nebo rmutu, moštu či vína získaných z hroznů odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní – i z dovozu. Ke zpracování mohou být použity také hrozny neregistrovaných odrůd vysazených před 1. 9. 1995. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy ani názvem vinařské oblasti.

-	~~'''~~Jakostní víno:~~'''~~	+	; Jakostní víno:
	vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených ve vinařských oblastech ČR, které dosáhly nejméně 15 stupňů cukernatosti, nebo ze rmutu případně moštu z těchto hroznů. Je vyráběno ve dvou druzích. Jakostní víno bývá kromě základních údajů označeno názvem vinařské oblasti, ve které byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu, a názvem odrůdy, ze které bylo vyrobeno.		vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených ve vinařských oblastech ČR, které dosáhly nejméně 15 stupňů cukernatosti, nebo ze rmutu případně moštu z těchto hroznů. Je vyráběno ve dvou druzích. Jakostní víno bývá kromě základních údajů označeno názvem vinařské oblasti, ve které byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu, a názvem odrůdy, ze které bylo vyrobeno.

Řádka 41:		Řádka 41:
	* Známkové jakostní víno smí být vyráběno smísením odrůdových jakostních vín.		* Známkové jakostní víno smí být vyráběno smísením odrůdových jakostních vín.

-	~~'''~~Víno s přívlastkem:~~'''~~	+	; Víno s přívlastkem:
	vyrábí se z hroznů, rmutu nebo moštu jedné moštové odrůdy révy vinné stanovené pro vinařskou oblast prováděcím právním předpisem, sklizených ve viničních tratích. [[jakostní víno s přívlastkem\|Víno s přívlastkem]] musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Víno s přívlastkem bývá navíc označováno názvem přívlastku, názvem vinařské oblasti a vinařské obce a rokem sklizně hroznů.		vyrábí se z hroznů, rmutu nebo moštu jedné moštové odrůdy révy vinné stanovené pro vinařskou oblast prováděcím právním předpisem, sklizených ve viničních tratích. [[jakostní víno s přívlastkem\|Víno s přívlastkem]] musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Víno s přívlastkem bývá navíc označováno názvem přívlastku, názvem vinařské oblasti a vinařské obce a rokem sklizně hroznů.

Řádka 55:		Řádka 55:
	* Sur lie: víno leží v nádobách na jemných kvasnicích, které jsou míchány		* Sur lie: víno leží v nádobách na jemných kvasnicích, které jsou míchány

-	~~'''~~Přírodní víno:~~'''~~	+	; Přírodní víno:
	za přírodní víno je považováno to, které není chemicky ošetřováno.		za přírodní víno je považováno to, které není chemicky ošetřováno.

-	~~'''~~[[Mešní víno]]:~~'''~~	+	; [[Mešní víno]]:
	mešní víno je zvláště pečlivě sledované '''přírodní víno''', které není chemicky ošetřováno ani při růstu a zrání, ani není použito jakékoli chemie či aditiv při jeho výrobě a je po celou dobu růstu a výroby sledováno pověřenými duchovními [[Církev\|církve]]. V minulosti se mešní víno vyrábělo převážně pouze v [[klášter]]ech pro účely [[Mše svatá\|mše svaté]], jako víno pro [[transsubstanciace\|transsubstanciaci]] v [[Krev Kristova\|Krev Kristovu]] - [[Svaté přijímání\|Eucharistii]].		mešní víno je zvláště pečlivě sledované '''přírodní víno''', které není chemicky ošetřováno ani při růstu a zrání, ani není použito jakékoli chemie či aditiv při jeho výrobě a je po celou dobu růstu a výroby sledováno pověřenými duchovními [[Církev\|církve]]. V minulosti se mešní víno vyrábělo převážně pouze v [[klášter]]ech pro účely [[Mše svatá\|mše svaté]], jako víno pro [[transsubstanciace\|transsubstanciaci]] v [[Krev Kristova\|Krev Kristovu]] - [[Svaté přijímání\|Eucharistii]].

Řádka 64:		Řádka 64:
	v případě '''košer vína''' je nutné aby technologický postup byl po celou dobu trvání pod dohledem příslušného představitele židovské obce.		v případě '''košer vína''' je nutné aby technologický postup byl po celou dobu trvání pod dohledem příslušného představitele židovské obce.

-	~~'''~~Aromatizované víno:~~'''~~	+	; Aromatizované víno:
	vyrábí se z vína nebo hroznového moštu (a jejich směsí), s přídavkem vody nejvýše 15 %. Aromatizují se pomocí přírodních aromatických látek nebo povolených aromatických extraktů, aromatických bylin nebo koření. Je možné také použít povolené přídatné ochucující látky. K doslazení se používá sacharóza, hroznový mošt nebo zahuštěný hroznový mošt. K doalkoholizování se používá přírodní líh tak, aby skutečný obsah alkoholu v konečném výrobku dosahoval nejméně 14,5 % a nejvýše 22 % objemových.		vyrábí se z vína nebo hroznového moštu (a jejich směsí), s přídavkem vody nejvýše 15 %. Aromatizují se pomocí přírodních aromatických látek nebo povolených aromatických extraktů, aromatických bylin nebo koření. Je možné také použít povolené přídatné ochucující látky. K doslazení se používá sacharóza, hroznový mošt nebo zahuštěný hroznový mošt. K doalkoholizování se používá přírodní líh tak, aby skutečný obsah alkoholu v konečném výrobku dosahoval nejméně 14,5 % a nejvýše 22 % objemových.

Řádka 70:		Řádka 70:
	* Americano: je hořké aromatizované víno vykazující charakteristickou hořkou chuť. K aromatizaci se používají přírodní látky z pelyňku a hořce. Žlutého nebo červeného zabarvení se dosáhne použitím povolených přísad.		* Americano: je hořké aromatizované víno vykazující charakteristickou hořkou chuť. K aromatizaci se používají přírodní látky z pelyňku a hořce. Žlutého nebo červeného zabarvení se dosáhne použitím povolených přísad.

-	~~'''~~Likérové víno:~~'''~~	+	; Likérové víno:
	musí vykazovat nejméně 15 % objemových a nejvýše 22 % objemových skutečného obsahu alkoholu a nejméně 17,5 % objemových celkového obsahu alkoholu.		musí vykazovat nejméně 15 % objemových a nejvýše 22 % objemových skutečného obsahu alkoholu a nejméně 17,5 % objemových celkového obsahu alkoholu.

Řádka 76:		Řádka 76:
	* Likérové víno vinařské oblasti výroba – viz výše, užité víno a mošt však musí pocházet z vinařské oblasti a registrovaných odrůd.		* Likérové víno vinařské oblasti výroba – viz výše, užité víno a mošt však musí pocházet z vinařské oblasti a registrovaných odrůd.

-	~~'''~~Dealkoholizované víno:~~'''~~	+	; Dealkoholizované víno:
	vyrábí se z běžných odrůd vína jako jsou např. Merlot, Riesling, Müller Thurgau, dále je vermut Rosso Bitter, Rosé a sekt. Nejde o hroznový mošt, jak je často mylně předpokládáno. Základ je klasické víno, z kterého se následně např. vakuovou technologií odstraní etanol. Dealko víno musí mít méně než 0,5 % alkoholu. Používají se aromatičtější a plnější odrůdy, jelikož dealkoholizační proces odstraní cca do 20 % chuti vína jako takového. Množství zbytkového cukru je u Müller Thurgau cca 2,5 g cukru / litr, u Riesling, Rose a Merlot mezi 20–50 g cukru/litr.		vyrábí se z běžných odrůd vína jako jsou např. Merlot, Riesling, Müller Thurgau, dále je vermut Rosso Bitter, Rosé a sekt. Nejde o hroznový mošt, jak je často mylně předpokládáno. Základ je klasické víno, z kterého se následně např. vakuovou technologií odstraní etanol. Dealko víno musí mít méně než 0,5 % alkoholu. Používají se aromatičtější a plnější odrůdy, jelikož dealkoholizační proces odstraní cca do 20 % chuti vína jako takového. Množství zbytkového cukru je u Müller Thurgau cca 2,5 g cukru / litr, u Riesling, Rose a Merlot mezi 20–50 g cukru/litr.

-	~~'''~~Perlivé víno:~~'''~~	+	; Perlivé víno:
	vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. Vína takto upravená jsou svěží a dobře pitelná. Ve srovnání s víny šumivými je perlivost těchto vín menší.		vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. Vína takto upravená jsou svěží a dobře pitelná. Ve srovnání s víny šumivými je perlivost těchto vín menší.

-	~~'''~~Šumivé víno:~~'''~~	+	; Šumivé víno:
	jedná se o druh vína, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý, vznikající při kvašení, kdy se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě ostatních vín oxid uhličitý volně uniká, při výrobě šumivých vín je tomu zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. Druhým způsobem je výroba šumivých vín v uzavřeném tanku.		jedná se o druh vína, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý, vznikající při kvašení, kdy se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě ostatních vín oxid uhličitý volně uniká, při výrobě šumivých vín je tomu zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. Druhým způsobem je výroba šumivých vín v uzavřeném tanku.

Řádka 93:		Řádka 93:
	== Odrůdy ==		== Odrůdy ==
	{{Viz též\|Odrůdy vinné révy}}		{{Viz též\|Odrůdy vinné révy}}
		+	[[Soubor:Per capita wine consumption by country 2012.png\|thumb\|290px\|Mapa konzumace vína ve světě, čím tmavší barva, tím větší spotřeba]]
	Mezi nejběžnější odrůdy produkované na území ČR patří:		Mezi nejběžnější odrůdy produkované na území ČR patří:
	=== Bílá vína ===		=== Bílá vína ===
-	~~[[Soubor:Wine consumption world map.png\|thumb\|350px\|Mapa konzumace vína ve světě, čím tmavší barva, tím větší spotřeba]]~~
	* [[Aurelius]]		* [[Aurelius]]
	* [[Chardonnay]]		* [[Chardonnay]]
Řádka 139:		Řádka 139:


-	{{Commonscat\|Wine}}{{Článek z Wikipedie}}	+	{{Flickr\|Wine}}{{Commonscat\|Wine}}{{Článek z Wikipedie}}
	[[Kategorie:Alkoholické nápoje]]		[[Kategorie:Alkoholické nápoje]]
	[[Kategorie:Vinařství]]		[[Kategorie:Vinařství]]

Sysop: 1 revizi

2013-06-21T16:40:47Z

1 revizi

← Starší verze

Verze z 21. 6. 2013, 16:40

Sysop: + Nový článek...

2011-09-27T09:32:13Z

+ Nový článek...

Nová stránka

[[Soubor:grapes02.jpg|225px|thumb|Hrozny vinné révy]]
'''Víno''' je [[alkoholický nápoj|alkoholický]] i nealkoholický [[nápoj]] typicky vznikající [[kvašení]]m [[vinný mošt|moštu]] z plodů [[réva vinná|révy vinné]]. Slovo ''víno'' pochází z [[latina|latinského]] ''vinum''.

== Druhy vína ==
=== Dle barvy ===
[[Soubor:Red Wine Glas.jpg|thumb|225px|Červené víno ve sklenici]]
'''Bílé víno:'''
vyrobeno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)|rmut]] (narušené slupky hroznů) ihned [[lis]]uje a získává se čistý mošt ke kvašení. Pevné zbytky po lisování se nazývají [[matoliny]]. Bílým vínům vyrobených z červených nebo modrých hroznů se říká klaret.

'''Růžové víno:'''
vyrobeno z modrých hroznů bez nakvášení, u stolních vín šumivých a perlivých vín i ze směsi bílého a červeného vína.

'''Červené víno:'''
vyrobené pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se [[rmut (vinařství)|rmut]] nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Kvašení probíhá delší dobu a za vyšší teploty než u '''bílého vína'''. V červeném vínu jsou tak ve vyšší míře [[třísloviny]] a také léčivá látka [[resveratrol]] (ze slupek i z jadérek), který se vyskytuje i v '''bílém víně'''. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Poslední výzkumy umožňují vyrábět červená vína s až 3x vyšším obsahem resveratrolu po jejich ozařování při dozrávání.

=== Dle obsahu cukru ===
'''U vín:'''
* suché: nejvýše 4 g zbytkového cukru / litr
* polosuché: 4,1–12 g zbytkového cukru / litr
* polosladké: 12,1–45 g zbytkového cukru / litr
* sladké: minimální obsah 45 g zbytkového cukru / litr

'''U sektů:'''
* "brut nature" "přírodně tvrdé": méně než 3 g cukru / litr (cukr nebyl dodán)
* "extra brut" "zvláště tvrdé": 0–8 g cukru / litr
* "brut" "tvrdé": obsah cukru nižší než 15 g cukru / litr
* "extra sec" ("extra dry") "zvláště suché": 12–20 g cukru / litr
* "sec" "suché": 17–35 g cukru / litr
* "demi-sec" "polosuché": od 33–50 g cukru / litr
* "doux" "sladké": více než 50 g cukru / litr

=== Dle třídy a druhu ===

'''Stolní víno:'''
stolní víno se vyrábí z hroznů sklizených na území České republiky, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti (hrozny s cukernatostí 10 stupňů mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení Ministerstva), nebo rmutu, moštu či vína získaných z hroznů odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní – i z dovozu. Ke zpracování mohou být použity také hrozny neregistrovaných odrůd vysazených před 1. 9. 1995. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy ani názvem vinařské oblasti.

'''Jakostní víno:'''
vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených ve vinařských oblastech ČR, které dosáhly nejméně 15 stupňů cukernatosti, nebo ze rmutu případně moštu z těchto hroznů. Je vyráběno ve dvou druzích. Jakostní víno bývá kromě základních údajů označeno názvem vinařské oblasti, ve které byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu, a názvem odrůdy, ze které bylo vyrobeno.

* Odrůdové jakostní víno musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu.
* Známkové jakostní víno smí být vyráběno smísením odrůdových jakostních vín.

'''Víno s přívlastkem:'''
vyrábí se z hroznů, rmutu nebo moštu jedné moštové odrůdy révy vinné stanovené pro vinařskou oblast prováděcím právním předpisem, sklizených ve viničních tratích. [[jakostní víno s přívlastkem|Víno s přívlastkem]] musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Víno s přívlastkem bývá navíc označováno názvem přívlastku, názvem vinařské oblasti a vinařské obce a rokem sklizně hroznů.

* Kabinet: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.
* Pozdní sběr: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.
* Výběr z hroznů: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.
* Výběr z bobulí: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
* [[Výběr z cibéb]]: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 31 stupňů přírodní cukernatosti
* [[Ledové víno]]: vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
* [[Slámové víno]]: vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
* [[Botrytický sběr|Botrytický výběr]]: vyrábí se z hroznů napadených ušlechtilou plísní šedou.
* Barrique: víno zraje v dubových sudech a částečně přejímá jejich vůni
* Sur lie: víno leží v nádobách na jemných kvasnicích, které jsou míchány

'''Přírodní víno:'''
za přírodní víno je považováno to, které není chemicky ošetřováno.

'''[[Mešní víno]]:'''
mešní víno je zvláště pečlivě sledované '''přírodní víno''', které není chemicky ošetřováno ani při růstu a zrání, ani není použito jakékoli chemie či aditiv při jeho výrobě a je po celou dobu růstu a výroby sledováno pověřenými duchovními [[Církev|církve]]. V minulosti se mešní víno vyrábělo převážně pouze v [[klášter]]ech pro účely [[Mše svatá|mše svaté]], jako víno pro [[transsubstanciace|transsubstanciaci]] v [[Krev Kristova|Krev Kristovu]] - [[Svaté přijímání|Eucharistii]].

'''[[Kašrut#Výrobky rostlinného původu|Košer víno]]:'''
v případě '''košer vína''' je nutné aby technologický postup byl po celou dobu trvání pod dohledem příslušného představitele židovské obce.

'''Aromatizované víno:'''
vyrábí se z vína nebo hroznového moštu (a jejich směsí), s přídavkem vody nejvýše 15 %. Aromatizují se pomocí přírodních aromatických látek nebo povolených aromatických extraktů, aromatických bylin nebo koření. Je možné také použít povolené přídatné ochucující látky. K doslazení se používá sacharóza, hroznový mošt nebo zahuštěný hroznový mošt. K doalkoholizování se používá přírodní líh tak, aby skutečný obsah alkoholu v konečném výrobku dosahoval nejméně 14,5 % a nejvýše 22 % objemových.

* Vermut: označení bývá použito v případě, že aromatizace byla provedena aromatickými látkami získanými z pelyňku a přislazení bylo provedeno pouze karamelizovaným cukrem, sacharózou, hroznovým moštem nebo zahuštěným hroznovým moštem.
* Americano: je hořké aromatizované víno vykazující charakteristickou hořkou chuť. K aromatizaci se používají přírodní látky z pelyňku a hořce. Žlutého nebo červeného zabarvení se dosáhne použitím povolených přísad.

'''Likérové víno:'''
musí vykazovat nejméně 15 % objemových a nejvýše 22 % objemových skutečného obsahu alkoholu a nejméně 17,5 % objemových celkového obsahu alkoholu.

* Jakostní likérové víno vyrábí se z hroznového moštu, z vína nebo ze směsi hroznového moštu a vína, může se vyrobit taktéž z vinného destilátu.
* Likérové víno vinařské oblasti výroba – viz výše, užité víno a mošt však musí pocházet z vinařské oblasti a registrovaných odrůd.

'''Dealkoholizované víno:'''
vyrábí se z běžných odrůd vína jako jsou např. Merlot, Riesling, Müller Thurgau, dále je vermut Rosso Bitter, Rosé a sekt. Nejde o hroznový mošt, jak je často mylně předpokládáno. Základ je klasické víno, z kterého se následně např. vakuovou technologií odstraní etanol. Dealko víno musí mít méně než 0,5 % alkoholu. Používají se aromatičtější a plnější odrůdy, jelikož dealkoholizační proces odstraní cca do 20 % chuti vína jako takového. Množství zbytkového cukru je u Müller Thurgau cca 2,5 g cukru / litr, u Riesling, Rose a Merlot mezi 20–50 g cukru/litr.

'''Perlivé víno:'''
vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. Vína takto upravená jsou svěží a dobře pitelná. Ve srovnání s víny šumivými je perlivost těchto vín menší.

'''Šumivé víno:'''
jedná se o druh vína, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý, vznikající při kvašení, kdy se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě ostatních vín oxid uhličitý volně uniká, při výrobě šumivých vín je tomu zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. Druhým způsobem je výroba šumivých vín v uzavřeném tanku.

* Šumivé víno: vyrábí se prvotním nebo druhotným kvašením vín. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí dosahovat nejméně 8,5 % objemových a přetlak v lahvi při teplotě 20 °C nejméně 0,3 MPa, tento druh nesmí být označován jako sekt. Šumivé víno bývá mimo základních údajů označováno názvem druhu vína, názvem místa, kde byla uskutečněna výroba vína.
* Jakostní šumivé víno (sekt): vyrábí se prvotním nebo druhotným kvašením moštů a vín (i z dovozu) z odrůd, které jsou povoleny v zemi původu pro výrobu jakostního vína. Přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí vykazovat u klasické láhve nejméně 0,35 MP, celková doba výroby při kvašení v tancích musí být nejméně 120 dnů v období od 1. ledna 2002, celková doba výroby při kvašení v lahvích musí být nejméně 9 měsíců. Doba kvašení (od počátku kvašení až do odkalení) v tancích bez míchacího zařízení musí být nejméně 60 dnů, při použití míchacího zařízení nejméně 30 dnů. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí být nejméně 9 % objemových; při použití kupáže s jednou odrůdou nejméně 8,5 % objemových, skutečný obsah alkoholu v hotovém výrobku musí být nejméně 10 % objemových.
* Aromatický sekt: jako aromatický sekt lze označit jakostní šumivé víno aromatické, jestliže při jeho výrobě bylo použito pouze prvotní kvašení kupáže z moštů pouze odrůdy Irsai Oliver, Muškát moravský, Muškát Ottonel, Tramín červený nebo Müller Thurgau. Zároveň musí být splněny další technologické požadavky ukládané zákonem. Označování: Aromatický sekt se kromě výše uvedených údajů označuje názvem odrůdy nebo údajem, že víno bylo vyrobeno z hroznů aromatických odrůd.
* Jakostní šumivé víno vinařské oblasti (sekt vinařské oblasti): vyrábí se druhotným kvašením kupáže z jakostních odrůdových vín vinařských oblastí, a to jen uvnitř vinařské oblasti, v níž byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu. Přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být nejméně 0,35 MPa, s výjimkou láhví do objemu 0,25 lt. Celková doba výroby včetně zrání musí být nejméně 180 dnů při kvašení v tancích a 270 dnů při kvašení v lahvích. Doba kvašení musí být nejméně 90 dnů; při kvašení v tancích za použití míchacího zařízení nejméně 30 dnů. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí být nejméně 9 % objemových; při použití kupáže s jednou odrůdou nejméně 8,5 % objemových, skutečný obsah alkoholu v hotovém výrobku je nejméně 10 % objemových. Šumivé víno bývá mimo základních údajů označováno názvem vinařské oblasti, ve které byly sklizeny hrozny.
* Pěstitelský sekt: vyrábí se, jsou-li splněny podmínky výrobu sektu vinařské oblasti s tím, že vlastní výroba se uskuteční u pěstitele révy vinné, jejíž hrozny byly použity k výrobě.

== Odrůdy ==
{{Viz též|Odrůdy vinné révy}}
Mezi nejběžnější odrůdy produkované na území ČR patří:
=== Bílá vína ===
[[Soubor:Wine consumption world map.png|thumb|350px|Mapa konzumace vína ve světě, čím tmavší barva, tím větší spotřeba]]
* [[Aurelius]]
* [[Chardonnay]]
* [[Irsai Oliver]]
* [[Muškát moravský]]
* [[Müller Thurgau]]
* [[Neuburské]]
* [[Pálava (odrůda vinné révy)|Pálava]]
* [[Rulandské bílé]]
* [[Rulandské šedé]]
* [[Ryzlink rýnský]]
* [[Ryzlink vlašský]]
* [[Sauvignon]]
* [[Sylvánské zelené]]
* [[Tramín červený]]
* [[Veltlínské červené rané]]
* [[Veltlínské zelené]]

=== Červená vína ===
* [[André]]
* [[Cabernet Moravia]]
* [[Cabernet Sauvignon]]
* [[Frankovka]]
* [[Merlot]]
* [[Modrý portugal]]
* [[Rulandské modré]]
* [[Svatovavřinecké]]
* [[Zweigelt|Zweigeltrebe]]

== Ovocná vína ==
Víno je možné rovněž vyrábět z dalších druhů [[ovoce]], případně [[Bylina|bylin]]. V těchto případech je název doplněn přívlastkem, např. ''ovocné víno''. Slovo ''víno'' samo o sobě odkazuje vždy na víno z hroznů.

== Léčebné účinky ==
Látka, která je v červeném víně tak důležitá se jmenuje resveratrol. Ten sehrává podstatnou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Víno má též protirakovinný účinek, protože fenoly v něm obsažené fungují jako antioxidanty, zpomalují stárnutí buněk.

== Související články ==
* [[Výroba vína]]

== Externí odkazy ==
Stránky obecně věnované vínu:
* [http://www.znalecvin.cz/encyklopedie/ Encyklopedie znalce vín]
* [http://vinar.unas.cz/ Vinařská stránka]

{{Commonscat|Wine}}{{Článek z Wikipedie}}
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]]
[[Kategorie:Vinařství]]