Pseudoobiloviny

Z Multimediaexpo.cz

Pseudocereálie - (pseudoobiloviny) jsou dvouděložné rostliny, které tedy mezi (obilní) trávy nepatří. Hlavní zásobní látkou je ale také škrob a jejich kuchyňské užití je prakticky shodné s obilovinou. Např laskavec Amarant, merlík Quinoa, pohanka. (Nemívají lepek a tak se hodí pro bezlepkovou dietu/celiakie = alergie na bílkoviny z obilovin. Lepek = komplex bílkovin v pšeničném zrnu).

Reference