Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha

Z Multimediaexpo.cz

Historie břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera. Ten byl založen sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II. v roce 993 a brzy po jeho vzniku, jako součást hospodářského zázemí, vznikl i pivovar. Jde tedy o první známý pivovar v Čechách. Pivovar pak fungoval s několika přestávkami až do roku 1889, kdy byl uzavřen.

Na tuto dlouhou tradici navazuje nově vybudovaný Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha. Je umístěn v krásném barokním objektu bývalých stájí, moderní zařízení pivovaru je převážně české výroby. Kapacita pivovaru je 3 000 hl piva ročně. Pivovar je možné si prohlédnout v rámci exkurze nebo při nákupu piva. V pivovaru se vyrábí vedle klasické světlé dvanáctky řada dalších druhů piva, některé pravidelně, některé příležitostně. Vybraná speciální piva jsou určena i pro archivaci. Pivo se plní do KEG sudů různé velikosti, do skleněných patentních lahví a PET lahví, případně do přinesených vlastních party soudků. Klášterní piva se prodávají pod značkou Břevnovský Benedict.

Součástí pivovaru je také školící centrum pro sládky z minipivovarů z České republiky i ze zahraničí a pro zájemce o domácí vaření piva. Pořádají se zde i řízené degustace různých druhů piva spojené s odborným výkladem, které jsou určeny zájemcům z řad široké veřejnosti.

Obsah 1 Základní popisy piv 1.1 Břevnovský Benedict světlý ležák 1.2 Břevnovský Benedict tmavý ležák 1.3 Klášterní IPA 1.4 Pšeničný Bock 1.5 Břevnovské Abbey 1.6 Břevnovský Benedict Imperial Lager 1.7 Břevnovský Benedict Imperial Stout 1.8 Břevnovský Benedict Imperial Stout Barrel Aged 1.9 Porter 1.10 Porter Barrel Aged 2 Externí odkazy

Základní popisy piv

Břevnovský Benedict světlý ležák

• EPM: 12,5% hm
• Obsah alkoholu: 5,0% obj.
• Barva: světlá jantarová
• Hořkost: 40 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 2 rmuty
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Klasický představitel tradičního českého ležáku s vyváženou kombinací plnosti, zbytkové sladkosti a intenzivní, ale jemné hořkosti s znatelným hmelovým aroma. Optimální teplota konzumace je 7°- 9°C

Břevnovský Benedict tmavý ležák

• EPM: 11,7% hm
• Obsah alkoholu: 4,2% obj.
• Barva: tmavo hnědá až černá
• Hořkost: 30 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 1 rmut
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Pivo s výrazným karamelovým charakterem, střední plností a sladkostí a znatelnou hořkostí jednak chmelovou, jednak pocházející z barevného sladu. Optimální teplota konzumace je 7°- 9°C

Klášterní IPA

• EPM: 15,5% hm
• Obsah alkoholu: 6,5% obj.
• Barva: polotmavá do červena
• Hořkost: 50 j.EBC
• Rmutování: infuze
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Klášterní IPA je svým charakterem na pomezí anglického a amerického stylu. Má plné tělo, vyšší, mírně drsnou ale příjemnou hořkost a znatelný citrusový buket pocházející ze speciálních odrůd chmele. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Pšeničný Bock

• EPM: 16,5% hm
• Obsah alkoholu: 6,5% obj.
• Barva: smetanově kávová až polotmavá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuze
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Výrazná hřebíčková a banánová vůně a chuť je příjemně doplněna karamelem pocházejícím z pšeničného karamelového sladu. Tento intenzivní buket v kombinaci s vyšší  plností činí z tohoto piva lahodný pivní dezert. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovské Abbey

• EPM: 17,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,1% obj.
• Barva: Polotmavé
• Hořkost: 20 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Pivo má výraznou plnost, nižší hořkost a výrazné ovocné a kořeněné tóny ve vůni a chuti. Připomíná svým charakterem polotmavá trapistická piva. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovský Benedict Imperial Lager

• EPM: 20,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,5% obj.
• Barva: tmavší jantarová
• Hořkost: 55 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 2 rmut
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Pivo, které si přes svou velikou sílu zachovalo charakter i pitelnost českého ležáku. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovský Benedict Imperial Stout

• EPM: 21,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,0% obj.
• Barva: temně černá
• Hořkost: 35 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Pivo má výrazné ovocné tóny kombinované s chutí i vůní kvalitní hořké čokolády. Jde typické dezertní pivo. Tento typ piva byl původně vyroben v Anglii pro ruskou carevnu Kateřinu Velikou. Optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

Břevnovský Benedict Imperial Stout Barrel Aged

• EPM: 21,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,0% obj.
• Barva: temně černá
• Hořkost: 30 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Zrání: min. 4 měsíce v dubovém sudu od skotské whisky
• Senzorický charakter: Pivo dozrávalo v dubovém sudu původně používaném pro výrobu skotské whisky. Tím k původnímu čokoládovo-ovocnému charakteru přidalo ještě znatelné kouřové a rašelinové tóny. Pro dokonalé vychutnání pivo vyžaduje čas a pohodu. Optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

Porter

• EPM: 18,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,5% obj.
• Barva: Tmavě hnědá až černá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Silná plnost, nižší hořkost a ovocný tón po černých třešních dělá z tohoto piva vhodný nápoj doplňující siestu svátečních odpolední. Optimální teplota pro konzumaci je 10° - 12°C

Porter Barrel Aged

• EPM: 18,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,5% obj.
• Barva: Tmavě hnědá až černá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Zrání: min. 4 měsíce v dubovém sudu od skotské whisky
• Senzorický charakter: Pivo dozrávalo v dubovém sudu původně používaném pro výrobu skotské whisky. Tím k původním ovocným tónům po černých třešních přidalo ještě znatelné kouřové a rašelinové tóny. Pro dokonalé vychutnání pivo vyžaduje čas a pohodu, optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

Externí odkazy

• Oficiální stránka – Břevnovský pivovar

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010